一手抓“高端原料”一手抓“创新研发”，良品铺子以高质量路径迈向国际领奖台
时间:2024-05-10 20:37:38 出处:百科阅读（143）
正如ITI（国际风味评鉴所）执行总裁Laurent所表示，手抓手抓一个食品企业想要生产出高质量的创新产品，一个核心点就是良品路径领奖原材料得好。良品铺子自成立以来坚持“好原料造就好味道”的铺高初心，发掘全球优质原产地、质量精选高品质原料，国际并以研发创新赋能产品品质升级、高端原料以现代化工艺发扬新特色风味，在休闲零食升级的行业趋势下不断自研创新、夯实自身的核心产品力，为企业发展打通高品质路径。
良品铺子精选“出挑”原料、打造上乘佳品
优质上乘的口味离不开“出挑”的原料，正如苏轼笔下“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”这样称赞食物本鲜的佳句。天然产地的不同、独特自然资源的差异都会孕育出各具特色口感的原料。
长期以来，良品铺子都深谙原料之于佳品的重要性。坚持探寻全球优质原材料产地和优良品种，致力于为更多消费者打造高品质产品。良品铺子不断发掘中国的美食“版图”，陆续选择了燕山板栗、长白山红松、富平柿饼、若羌灰枣、恩施马铃薯、莆田海带等20余种地理标志产品作为原料来源。更将视野放眼至全球，通过对国际多个知名产区原料的长期比选与研发测试，遴选出一系列具有极高声誉的原料产地，例如南非的夏威夷果、美国的碧根果和巴旦木等等。
不仅对产地匠心精选，良品铺子对优质品种的选择与敲定也从未放松。良品铺子葡萄干是经过长期筛选与实验，最终锁定以粒大著称绿香妃品种中的一级品，该品种在新疆的600余种葡萄中被称为“极品”。良品铺子的臻品红松产品，从树尖到“舌尖”，只严格挑选长度超过13.9mm的1号松子。还有良品铺子的大师酱卤系列产品，精选瘦肉率高、口感鲜嫩的樱桃谷鸭，鸭舌细腻香滑，鸭脖紧致厚韧、6根鸭脖原料可达1公斤重。同时良品铺子还会优先选择适宜的天然调味品作为食材辅助。如针对备受顾客喜爱的鸭舌、鸭脖等鸭制品，其佐料花椒精选自四川阿坝州，香辛料产于广西百色，辣椒更是在世界范围比选出三种，分别用于突出辣味、留口回味和提色。
以研发创新留存本真味道 良品铺子赢得“最挑剔的舌头”认可
良品铺子着眼于“长期主义”，在当下大众对食品安全及营养价值的需求越来越高的背景下，不断加大自主研发和提升创新势能，以更天然的配方和创新工艺最大限度地留存本真风貌，为消费者提供最佳选择。2022年，公司研发投入达5，055.35万元，连续5年提升，开发出83款产品及57款储备产品，并开展了11项营养健康加工创新技术。
良品铺子的酱卤鸭制品系列便是以研发创新顺应消费市场需求的鲜活样例。为进一步精准适配消费者对健康、绿色、天然的卤味零食的追求，良品铺子研发团队携烹饪大师、上海顶誉食品有限公司研发负责人何继豪展开了长达两年时间的研发“攻坚战”，分腌、烤、卤三个维度，共历经了300余次的实验，最终攻克下高温杀菌环节的难题并制定出精准的工艺方案，为大众缔造出这份卤味珍品。同时，酱卤鸭制品系列创新之处还体现在产品采用“清洁配方”、不添加任何防腐剂，弱化强烈的味觉刺激以呈现出纯粹的现卤口感。
这份创新研制的中国味道不仅被市场称赞，更赢得了世界上“最挑剔的舌头”认可。在素有食品届“奥斯卡”之称的2023年“国际美味奖”评审赛中，良品铺子酱卤鸭舌一举斩获Superior Taste Award美味奖三星奖章，综合评分达90分以上，可谓是实至名归。
斩获殊荣的还有良品铺子野山笋，这款产品今年也获得了国际美味奖最高奖项三星奖。野山笋是良品铺子从2014年推出的一款产品，选用来自大关县山区的A级、长度8—13厘米的野生筇竹笋。由于筇竹笋生长在海拔1800—2000米的高海拔地带，生态环境好、天然无污染。自野山笋产品推出后，就成为良品铺子最受消费者欢迎的素食产品之一，国内消费市场不断扩大。为持续做好良品铺子的原料供给，良品铺子股份有限公司携手大关县人民政府共建“良品铺子野山笋（筇竹笋）原料基地”，推动野山笋（筇竹笋）产业链更加高质高效发展，助力当地竹农增收。
良品铺子精选“冬枣之乡”黄骅的优质原料，并通过研发团队的三年攻关，研制出“低温脱水”工艺：先真空低温过油，以保持甜度与营养；再离心脱油，降低枣中含油量，以保持脆度。黄骅脆冬枣也曾在2020年荣获顶级美味大赛金奖和世界品质品鉴大会银奖两项国际性大奖，获得大众一致好评。
溯味源头，自有良品。每一份独到风味的呈现都离不开良品铺子从一而终的匠心追求。良品铺子从原料端扛起高品质“大旗”并以创新工艺缔造绝佳的味蕾体验，以良心品质在高质量的道路上一步步扎实前行。
责任编辑：王其霖