果蔬“边角料”变身“美佳肴”

原标题：果蔬“边角料”变身“美佳肴”

（河南日报记者 成利军）“香，边角料真香。果蔬”8月25日，变身济源市民张先生边品着眼前这道由西瓜皮和红辣椒做成的美佳“椒丝水晶”边说，“以前咋从来没想到，边角料这西瓜皮也能做成这么好吃的果蔬菜？”

当日，记者在济源不少饭店看到，变身萝卜皮、美佳西瓜皮等以往被丢弃的边角料果蔬“边角材料”，经厨师巧手加工后变成了一道道美味佳肴。果蔬“不仅节约了食材，变身降低了成本，美佳还增加了效益。边角料”饭店经理王素梅对记者说。果蔬

走进位于济源沁园街道办河合居委会餐饮一条街上的变身一家饭店后厨，记者看到两位身穿白褂的厨师正在忙着烹炒煎炸，另一位师傅则在整理着西瓜皮、芹菜叶、萝卜皮等果蔬“边角料”。这位师傅告诉记者：“这些以前都扔了的废料，其实都能利用起来，比如芹菜叶可以做成家常蒸菜，萝卜皮可以做成酸辣可口的凉拌小菜，菠萝挖空后用皮可以做成香甜可口的菠萝蒸饭。”

记者在沁园街道办同心街的另一家饭店看到，这里的厨师也是创意非凡——将打过豆浆后的豆渣做成了豆渣糕点、豆渣煎饼、豆渣丸子，还把豆渣熬成了营养丰富的豆渣粥；鸡骨、鱼骨、鸭骨、羊骨等则被分别做成了鲜美的骨头汤。

记者从济源饭店与餐饮行业协会了解到，该协会已经向全市所有饭店发出倡议，倡议餐饮企业不仅要利用果蔬“边角材料”进行菜品创新，还要多提供“半份”“小份”等菜品，最大程度节约食材，制止浪费。