秋天已到 品蟹的日子也近了

　　如果说，秋天每个地方、已到也近每座城市都有一种代表其地域特色的品蟹味道，那么对于辽宁省盘锦市而言，秋天这份专属的已到也近味觉体验里一定少不了河蟹。每年进入9月，品蟹盘锦到处都摇曳着蟹的秋天欢歌。

　　甭管是已到也近大街小巷还是十里八乡，捞蟹的品蟹、收蟹的秋天、卖蟹的已到也近、吃蟹的品蟹……哪哪儿都有与挥着蟹螯、活力四射河蟹为伴的秋天人群。据盘锦当地统计，已到也近每年到原产地选蟹的品蟹商户数不胜数。近年来，随着物流产业的发展，越来越多来自天南海北的食客，也实现了动动手指即可在家中享受时令鲜美的急速送达。

　　而河蟹，似乎也成了盘锦秋天的代名词。

　　蒸蒸日上的产业吸引年轻人返乡务农

　　别看现在河蟹在盘锦是这番红红火火的热闹，可如果将时光倒推至20世纪80年代，这里却是另一番样貌。

　　在“85后”李婷婷的记忆中，与如今个大体肥、膏满黄多的河蟹不同，儿时父辈饲养的河蟹普遍个头都很小。“当时，河蟹还是稀有‘物种’，家里的孩子肯定是没有口福吃到的，祖祖辈辈都以种地为生，这些螃蟹便成了秋天贴补家用的‘外快’。”李婷婷说。

　　从20世纪90年代初开始，聪明的盘锦人开始了大规模饲养河蟹的征途，新的尝试不仅令盘锦河蟹成为中国国家地理标志产品，伴随着乡村振兴，越来越多原本外出打工的年轻人也纷纷回到家乡，加入养蟹的行列。李婷婷便是其中的代表之一。

　　3年前，李婷婷和丈夫分别辞去了在盘锦市内稳定的工作，回到大洼县种田、养蟹。“今年河蟹的价格较去年会贵上一些，每斤差价在10元左右，质量好的价格会更高一些。”望着倾注了无数心血的稻田，李婷婷对今年的市场充满了信心。

　　科技带动生产力，产业版图愈发饱满

　　与李婷婷返乡养蟹的经历不同，沈阳农业大学动物科学与医学学院水产养殖专业主任、盘锦光合蟹业有限公司董事长李晓东与河蟹打了30余年的交道。

　　从最初承包土地养蟹，到成立提供优质苗种、生产、养殖、加工、销售、技术服务、科研、旅游于一体的民营科技企业，获得了国家级农业产业化重点龙头企业、全国现代渔业种业示范场等称号。近年来，在“公司+农户+基地+服务站”的经营模式引领下，光合蟹业的养殖面积达到1000万亩，为农民增收600多亿元，靠养蟹解决农村剩余劳动力就业近万人。

　　2019年2月，盘锦市专门成立了盘锦市河蟹产业联合会(联盟)，进一步促进产业升级、企业增效、农民增收。出任联合会会长的李晓东希冀着可以用最新的科技创新成果，为盘锦河蟹产业注入新的驱动力。

　　蓬勃的业态令从业者喜上眉梢

　　在盘锦河蟹产业高速发展、不断升级迭代的今天，除了蟹农、上下游企业，享受红利的还有产业链上各个环节的从业者。

　　张月是京东物流一名普通的快递小哥，盘锦出生的他对河蟹有着天然的亲切感。近年来，随着京东物流对盘锦河蟹业务的深耕，张月也在忙碌中感受到了行业的蓬勃和业态的变化。

　　张月清晰地记得，刚利用物流运输河蟹时，自己从蟹农那儿取回用网兜兜着的活蹦乱跳的河蟹，随便往兜里塞上一瓶冻得很硬的矿泉水，就算保鲜了。而现在，京东物流不仅与当地蟹商搭建了协同仓，从打捞到品控再到直发的高效运行，最大限度确保了河蟹的品质。新拉通的各条线路，也实现了辽宁省内当日达，华北主要城市及北京、天津等次日达，华东、华南次日或隔日达，即使是在祖国的最南端，也能享用到鲜美的盘锦河蟹。还有，今年升级后的礼品级胶印包装，不仅客户送礼倍有面，也保障了鲜活送达……

　　这些经由物流促进河蟹推广的直观感受，张月看在眼里、乐在心里，“服务越来越精致，投诉少了，赞美不断，现在我们送起货来都感觉走路带风、格外舒心！”张月说。

　　消费新风尚引领吃蟹新浪潮

　　沈阳ONE FULL饮食文化的老板宋可阳，也是产业链条中的一员。到盘锦选蟹，是宋可阳在十余年五星级酒店行政主厨职位上养成的习惯。虽然如今他早已构筑了属于自己的餐饮事业，但盘锦河蟹仍是他心中无法割舍的舌尖牵挂。

　　一道熟醉蟹、一盒精美的河蟹礼品装，是宋可阳今年味飨食客、回馈客户的“王牌”。待河蟹经物流运抵沈阳后，宋可阳会亲自上阵，开启他制作美味佳肴的高光时刻：将清冽的山泉水漫过上好的河蟹，用小火低温慢煮直至散发出由内而外的馨香。在河蟹熟透后，将其迅速扎进冷水，蟹肉会瞬间收缩，口感也将更加Q弹。然后再用15年花雕调配的汤汁浸泡，三两个小时之后，氤氲着酒香回甘的熟醉蟹便完成了。

　　今年，这道熟醉蟹又会走入多少人的味觉世界呢？

　　如今，李晓东又有了新的商业布局，他在南方投资的盘锦河蟹育苗基地已经落成；对宋可阳来说，未来或许他也会将餐饮版图向南迁移。而像京东这样的新型实体经济企业，也在积极助力当地的产业升级，比如与光合蟹业协同仓的设立，不仅为广大河蟹养殖农户开放了智能供应、智能物流等线上线下资源，通过打捞——品控——直发全链路的管控，也确保了河蟹的品质。

　　在消费市场终端，沈阳的董先生也已经在翘首期盼预订的河蟹了，只待蟹子一到家，甭管清蒸还是辣炒，先“嗦啰”几个，真香！

　　沈阳晚报、沈报全媒体主任记者关彤

　　摄影董力铭